Универсальная коптильня Camping World Gurman

УНИВЕРСАЛЬНАЯ КОПТИЛЬНЯ

Gurman

Руководство по эксплуатации

Уважаемый покупатель!

Поздравляем вас с приобретением универсальной коптильни GURMAN!

Коптильня GURMAN идеально подходит для приготовления пищи на портативных газовых и бензиновых плитах и горелках, а также может использоваться на углях и костре.

При использовании портативных плит и горелок существенно экономится время на подготовку к копчению, появляется возможность плавно регулировать t° копчения и, наконец, ваша коптильня снаружи всегда остается чистой и блестящей!

Легкие и компактные коптильни GURMAN предоставляют безграничные возможно­сти для самостоятельного приготовления вкусных блюд на рыбалке, даче, пикнике.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Коптильня изготовлена из высококачественной нержавеющей стали марки ASIS 430 (0,8 мм).

1.2. Комплектация:

• Коптильня - 1 шт.
• 2-х ярусная решетка - 1 шт.*
• Поддон для сбора жира - 1 шт.
• Щепа ольховая «Gurman» - пакет 0,8 дм³
• Руководство по эксплуатации - 1 шт.
• Упаковочная коробка - 1 шт.

* Универсальная коптильня Gurman размера «S» комплектуется одноярусной ре­шеткой.

2. ПОДГОТОВКА К РАБОТЕ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ

Коптильня GURMAN предназначена для горячего копчения продуктов (рыбы, мяса, птицы и др.) на открытом воздухе.

2.1. Перед первым использованием промойте коптильню и протрите ее насухо.

• Возьмите 350-400 мл щепы (примерно 1,5-2 стакана) и замочите ее на 10-15 минут в воде.
• Уложите подготовленную щепу в круг на дне коптильни. Объем насыпанных опи­лок должен быть таким, чтобы установленный на опорах поддон не касался опилок.
• Предварительно подготовленные продукты равномерно разложите на решетках, поместите их в коптильню и задвиньте крышку коптильни до упора.

2.4. Установите поддон для сбора жира в направляющие на нижней решетке.

• Установите коптильню на плиту или горелку. Для копчения на костре необходимо сделать две неподвижные опоры высотой 25-30 см от земли (камни, кирпичи) и на них установить коптильню.
• При использовании плиты в течение первых 5 минут необходим интенсивный на­грев коптильни, после чего t° нагрева необходимо уменьшить: при копчении рыбы -до среднего уровня, а при копчении сала и мяса - до минимального, чтобы не вы­топить жир. Время копчения зависит от веса продуктов, температуры, влажности, интенсивности нагрева и может составлять для рыбы 20-60 минут, для сала и мяса 40-120 минут.

3. УХОД

• По окончании использования коптильни дождитесь ее охлаждения, очистите ре­шетки и поддон от остатков продуктов.
• Промойте все части коптильни мыльным раствором, ополосните чистой водой и просушите.

4. МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

• Во время копчения не допускается переносить коптильню и прикасаться к ней руками во избежание термических ожогов.
• Разрешается устанавливать коптильню только на основание, обеспечивающее ее устойчивость.
• Не рекомендуется применять опилки или древесину с посторонними примесями (красками, лаками, пропитками и т.п.).
• Запрещается оставлять коптильню во время приготовления продуктов без при­смотра во избежание пожара.

5. ГАРАНТИЙНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА

Поставщик гарантирует соответствие коптильни требованиям технических условий при соблюдении условий эксплуатации, хранения и транспортировки.

Гарантийный срок эксплуатации - 12 месяцев со дня продажи через розничную тор­говую сеть. Дата продажи с печатью торговой организации отмечается в гарантийном талоне.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

• Наиболее подходящим материалом для копчения является стружка из древесины ольхи, бука, рябины, груши, яблони, сливы, а также таких кустарников, как малина, крыжовник, калина, смородина, ежевика. При нагреве щепа из лиственных и пло­довых деревьев (кустарников) выделяет минимальное количество смолы, придавая продуктам специфический аромат и незабываемый вкус. Широко известные бакте­рицидные свойства ольхи, акации и рябины обеспечивают сохранность копченых продуктов в течение долгого времени.
• Перед загрузкой продуктов в коптильню рекомендуется просушить их поверхность салфеткой или дать им немного обветрится.

^•Щепа для копчения не должна быть пересушенной, в противном случае она заго­рится и не будет выделять дым. При этом излишне высокая температура внутри коптильни приведет к вытапливанию жира из продуктов. Сухую щепу перед копче­нием необходимо замочить в воде на 10-15 минут. Чрезмерно сырая щепа также не­гативно влияет на процесс копчения - она не сможет равномерно тлеть и выделять необходимое количество дыма.

^• Лучший по составу и свойствам дым получается при медленном тлении опилок при температуре 220-300°С. При повышении температуры лежащая на дне коптильни щепа начинает обугливаться и выделять канцерогенные вещества.

^• Существует простое правило определения оптимальной температуры внутри коп­тильни: капля воды на крышке коптильни должна не кипеть, а испаряться без ши­пения. Это означает, что процесс копчения проходит правильно.

^• После копчения коптильню снимают с огня и, не открывая крышку, дают ей остыть в течение 5-10 минут, иначе остатки щепы могут вспыхнуть и испортить продукты.

^• При укладке продуктов на решетки для копчения помните, что дым должен сво­бодно циркулировать в коптильне. Поэтому не кладите на решетки слишком мно­го продуктов, оставляйте возможность прохождения дыма от нижней решетки к верхней. Для лучшей циркуляции дыма и более равномерного копчения стремитесь нижнюю решетку загружать меньше, увеличивая загрузку верхней.

^• Продолжительность копчения зависит от веса и вида используемого сырья, соотно­шения жира, мяса и проч. тканей (чем больше жира содержит продукт и чем мень­ше его вес, тем короче должен быть период копчения).

^• Продукты горячего копчения не рассчитаны на длительное хранение, поэтому луч­ше всего употреблять их свежеприготовленными. Срок хранения продуктов, при­готовленных путем горячего копчения, составляет не более 2-3 суток в прохладном месте.

Копчение и барбекю - это отличный способ провести время на открытом воздухе. Помните, что приготовление пищи - это настоящее творчество. Пробуйте, экспери­ментируйте и радуйте друзей и близких деликатесами собственного приготовления.

Приятного аппетита!